Ο Γεώργιος Καπετανάκης είναι εκπρόσωπος ασθενών με προσωπική εμπειρία σε αιματολογικό καρκίνο. Από το 2022 κατέχει τη θέση του Προέδρου της Ελληνικής Ομοσπονδίας Καρκίνου – ΕΛΛΟΚ, μιας ομπρέλας που εκπροσωπεί 50 συλλόγους ασθενών σε όλη την Ελλάδα. Πριν εκλεγεί Πρόεδρος, υπηρέτησε για δύο συνεχόμενες τριετίες ως Γραμματέας του Διοικητικού Συμβουλίου, συμβάλλοντας ενεργά στην ανάπτυξη της Ομοσπονδίας.
Κατά τη διάρκεια της προεδρίας του, η ΕΛΛΟΚ προτάθηκε και αναγνωρίστηκε επίσημα ως ο Εθνικός Κόμβος Cancer Mission της Ελλάδας και πλέον υπηρετεί και ως Πρόεδρος του Ελληνικού NCM Hub, συμβάλλοντας στην καθοδήγηση των εθνικών προσπαθειών που ευθυγραμμίζονται με τις προτεραιότητες της Ευρώπης για την έρευνα και την αντιμετώπιση του καρκίνου.
Πρόσφατα εξελέγη ως μέλος στο Διοικητικό Συμβούλιο της διεθνούς οργάνωσης All.Can International (2025–2027) με έδρα τις Βρυξέλλες.
Παράλληλα, συμμετέχει στην Ομάδα Εργασίας για την Ενδυνάμωση της Υποστήριξης των Ασθενών Globalized Patient Advocacy Working Group της ESMO για την ίδια περίοδο. Επιπλέον, είναι μέλος των UICC και OECI PAWGs. Η διεθνής του εμπειρία στη συνηγορία περιλαμβάνει και τη θητεία του ως Γραμματέας στο Διοικητικό Συμβούλιο του European Cancer Patient Coalition (ECPC) από τον Μάιο του 2022 έως τον Σεπτέμβριο του 2023.
Σε εθνικό επίπεδο, συμμετέχει σε ομάδες εργασίας του Υπουργείου Υγείας για το Εθνικό Μητρώο Νεοπλασιών και τις Κλινικές Μελέτες. Από το 2021 έως το 2023 υπηρέτησε επίσης στην Ογκολογική Επιτροπή του Κεντρικού Συμβουλίου Υγείας, φέρνοντας την οπτική των ασθενών στη λήψη αποφάσεων υψηλού επιπέδου. Επιπλέον, είναι Αντιπρόεδρος και πρώην Πρόεδρος του Συλλόγου Καρκινοπαθών Πιερίας. Από το 2014, είναι επίσης ενεργός εθελοντής στον Σύλλογο Δωρεάς Μυελού των Οστών «ΟΡΑΜΑ ΕΛΠΙΔΑΣ».
Παράλληλα με τη δράση του στη συνηγορία ασθενών, ο Γεώργιος Καπετανάκης διαθέτει επαγγελματική εμπειρία στον χρηματοοικονομικό τομέα, με εξειδίκευση στις επενδύσεις στο χρηματιστήριο.